Historia y características del jitomate

Historia. El jitomate (Lycopersicum esculentum) es una hortaliza originaria de Perú, Ecuador, Bolivia, las islas Galápagos y algunos lugares de Centroamérica. Sin embargo, su cultivo y domesticación parece haber ocurrido en Mesoamérica. Siglos más tarde, durante la Conquista del Nuevo Mundo, los jitomates causaron una gran impresión a los españoles, quienes se acostumbraron en seguida a su exquisito sabor. Cuando el jitomate llegó a Europa, en el siglo XVI, no tuvo buena acogida. Se le veía con cierta desconfianza por su sabór ácido y por su encendido color rojo. Incluso, se le llegó a considerar venenoso o afrodisíaco, por lo que no se promovió que las mujeres lo cocinasen o comiesen. No obstante, a partir del siglo XVII, los monjes españoles en sus monasterios comenzaron a incluírlo en sus recetas. Finalmente, hasta el siglo XIX, a un brillante italiano se le ocurrió hacer salsa de jitomate y fue la locura. A partir de entonces, se incorporó en la cocina española, turca, griega, libanesa y árabe. Por lo tanto, podemos afirmar que el jitomate es uno de los más grandes regalos que México ha dado al mundo.   Datos curiosos: El jitomate es una planta hermafrodita, es decir, que presenta flores bisexuales en forma de racimo simple. Por otro lado, el fruto puede tomar una coloración azul debido a una variación en las concentraciones de licopeno. Aún más, una planta de jitomate bola madura de Mexafresh® llega a consumir hasta 2 litros de agua por día, es por ello que su consistencia es tan acuosa.   Características del jitomate bola: El jitomate bola es un alimento ligero, pues cada 100 gramos equivalen a 14 kilocalorías. Su composición química es muy variable según la especie y variedad, pero en general se compone a base de agua con fructosa, carbohidratos y minerales disueltos, como manganeso, zinc, boro y molibdeno. Asimismo, es rico en vitaminas A, B3 y C. La niacina o vitamina B3 actúa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía. Entre las propiedades del jitomate bola destaca la de ser un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, así como depurador de productos tóxicos, por ello es recomendable en dietas de adelgazamiento.     Si desea mayor información por favor escríbanos a ac@mexafresh.com    Regresar a la página de Inicio